中国是茶的原产地，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多好茶人。

而饮茶习俗的蔚然成风大约在两晋南北朝时期，当时从皇室宫廷到平民百姓，都喜好饮茶，饮茶成为一时的风尚。从明朝开始，泡茶法开始盛行，此法也一直延续至今，此后点茶法式微，在中华大地也几近失传，这都源于明太祖的一道圣旨。因明太祖朱元璋出身贫寒、生活简朴，他难以接受步骤繁琐的点茶法，于是发谕废除龙团凤饼，提倡使用散茶，用沸水直接冲泡而饮，这样饮茶的程序便大大地简化了。泡茶法随着时间的推移，手法和程序也有所变化，但用沸水泡茶的习俗一直沿袭至今。由于泡茶法步骤简单，使茶叶的饮用更为普及了，变成了老百姓生活中的普通饮品。而后随着海外贸易的发展，茶叶逐渐为世界民众所接受，茶叶成为世界三大饮料之一。

安吉县取《诗经》“安且吉兮”之意得名，是古越国重要的活动地和秦三十六郡之一的古鄣郡治所在地，并涌现了南朝梁文学家吴均、三国东吴大将朱然、近现代艺术大师吴昌硕、著名林学家陈嵘、画家诸乐三等名家。2005年，习近平在安吉提出了“绿水青山就是金山银山”的科学论断，所以安吉就成为了“绿水青山就是金山银山”理念的发源地。

安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形，地势西南高、东北低，适宜种植茶树，全县植被丰富、覆盖率高，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”是联合国人居奖、国家生态县、省级文明城市，是中国白茶之乡。

宋徽宗在《大观茶论》中曾说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所可致”。众所周知浙江湖州的安吉是生产白茶的产地，安吉白茶，是浙江省湖州市安吉县的特产，属于国家地理标志产品。安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，其颜色会由白变绿，属绿茶。茶树品种“白叶一号”产“白茶”时间很短，通常仅20天左右，安吉白茶叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，口感鲜爽甘醇，香高持久，游离氨基酸5%以上，高者达10%，安吉白茶因这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵，凭借绿茶中的三好学生 “好看、好闻、好喝”称号成为中国最受欢迎的茶之一。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。1982年，浙江农业资源普查时，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后育成“白叶一号”品种 当时县林科所的技术人员在4月4日剪取插穗繁育成功，因其氨基酸含量高出一般茶一倍，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。到2021年，安吉白茶种植户已有15800户，茶叶合作社45家，全产业链从业人员达20万人，2021年安吉白茶种植面积20.06万亩，产量1950吨，产值30亿元，占全县农业总产值三分之二，农民年人均可支配收入的四分之一。 （本文来自网络，如有侵权，请告知）